6 Comidas Típicas que Le Encantarán por Muchas Veces que Visite Pingyao

Al igual que en la mayoría de las zonas de la provincia de Shanxi, el trigo es el alimento básico de Pingyao. Para el desayuno y la cena, las mesas están ocupadas principalmente por congee de mijo, bollo al vapor y pastel de semillas de sésamo; el almuerzo son tipos de comida de trigo cocinada, como fideos con salsa, fideos servidos con salsa, etcétera. Siendo una ciudad histórica, Pingyao es conocida por su rico patrimonio culinario. Al mismo tiempo, se caracteriza por sus sabores, técnicas culinarias e ingredientes únicos. Acompáñenos para conocer las seis comidas típicas más destacadas de Pingyao que debería probar una vez que visite esta ciudad encantador.

Ternera de Pingyao

La deliciosa ternera de Pingyao tiene una larga historia, pero no hay constancia de quién la elaboró primero. Según los registros del condado de Pingyao, la ternera de Pingyao data de la dinastía Han y fue famosa en la dinastía Ming. Dos tiendas de carne de vacuno abiertas durante la dinastía Qing, Xingshenglei y Zilicheng, tuvieron gran honor, y condujeron al desarrollo de la carne de vacuno de Pingyao moderna. Cuando la emperatriz Cixi pasó por Pingyao, probó la ternera de Pingyao y habló muy bien de ella. Dijo: «Al olerla, uno puede refrescarse, y al probarla, recuperarse de la fatiga». Lo elogió como tributo al palacio imperial. Como el plato más famoso de la región, es elaborado con carne de vacuno de alta calidad cocinada con una variedad de hierbas y especias, como anís estrellado, hinojo y jengibre. Se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que está tierna y sabrosa.

Wantuo

El Wantuo es un aperitivo tradicional del condado de Pingyao elaborado con harina de trigo o de alforfón. Manjar tradicional local inventado hace cien años en la dinastía Qing (1644-1911) por un cocinero llamado Dong Xuan, el Wantuo es una comida típica muy perfecta para acompañar el aguardiente. De sabor masticable, satinado y sabroso, el Wantuo se elabora con harinas de trigo blanco y puede comerse frío o caliente tras la cocción; reúne los méritos tanto de la gelatina de judías como de la salchicha. El Wantuo más famoso es el elaborado por Dong Xingwang, cuarta generación del inventor. Con un sabor fresco y suave, el Wantuo es popular en Pingyao y se puede encontrar fácilmente en las calles.

Youmian Kaolao

Youmian significa harina de alforfón, y Kaolao es una cesta de mimbre o una especie de caja redonda de almacenamiento. El Youmian Kaolao es una comida típica en Shanxi. La masa de alforfón debe hacerse con agua hirviendo y amasarse hasta que quede suave mientras aún está caliente; esta masa espesa se corta en pequeños bloques y luego se frota en trozos planos sobre una losa de piedra lisa; los trozos planos se enrollan en un cilindro y se colocan de punta en la vaporera. Tras unos 10 minutos de cocción al vapor, el delicioso Youmian Kaolao está listo. Se come con algún condimento como salsa de tomate o chile. El alforfón es rico en grasas y calorías, por lo que es un buen plato para la gente que vive en zonas frías.

Ñame con miel

En Pingyao abundan los ñames chinos, ricos en proteínas, almidón y muchos oligoelementos como calcio, magnesio y zinc. El ñame chino con miel es un plato común en Pingyao. El bloque de ñame chino cocido al vapor se fríe con azúcar caliente y miel. Su sabor es dulce, suave y blando, con una ligera fragancia a miel y al propio ñame. El ñame chino al vapor enrollado en bolas con un poco de manteca de cerdo también es un alimento básico, muy delicioso y suave.

Codillo de cerdo ahumado

El plato lo elabora la Familia Cao de Pingyao y por eso se llama Codillo de cerdo ahumado de la Familia Cao. La nutrición, la fragancia y el aspecto del codillo de cerdo alcanzan su máximo esplendor después de ser ahumado entre las virutas de especias y madera que dejan de arder. En su día, este plato se ganó los elogios de la realeza de la dinastía Qing y sirvió como homenaje. Hoy sigue siendo tan popular como la ternera de Pingyao.

Licor amarillo

Changshengyuan, la antigua tienda de Pingyao, elaboraba el licor amarillo y las tortitas desde hacía más de 300 años. El licor amarillo se elabora con arroz pegajoso. Es una bebida vulgar así como un tipo de aromatizante. Hay 18 tipos de aminofenol en el licor, y el contenido de aminofenol en el licor amarillo es superior al del jerez y la cerveza. Está demostrado que es saludable para el bazo y el estómago. Ahora es una visita obligada para los turistas beber licor amarillo, comer tortitas y observar el proceso de elaboración delicor en Changshengyuan.

Hay muchas comidas típicas en Pingyao. Con el desarrollo de la industria turística, la cultura gastronómica ha pasado a una nueva etapa. Como los turistas vienen de todos los rincones del mundo, los nuevos elementos se mezclan con la cultura gastronómica tradicional de Pingyao. Paseando por las calles antiguas de Pingyao, se puede encontrar una mezcla de comida del Sur y del Norte de China, y una combinación de las culturas oriental y occidental. La comida de Pingyao debe tener un futuro más brillante.